Nach der Ernte achten wir auf eine schonenden Traubenverarbeitung. Bereits hier legen wir Wert auf die klare Trennung von Rebsorten und Weinlagen.
Unsere Weine bauen wir hauptsächlich im Eichenholzfaß aus. Im Vergleich zu den weit verbreiteteten Edelstahlfässern, geben wir hier dem Wein die Gelegenheit zu atmen.
Nach individuellen Reifezeiten probieren wir regelmäßig jedes Faß. Hierbei entscheiden wir, ob der Wein noch Reifezeit benötigt. Überzeugt uns die Qualität, findet der Wein seinen Weg in die Flasche.